maman de famille nombreuse

Tarte au citron meringuée  

J'adore la tarte au citron mais c'est toujours difficile de trouver une bonne tarte au citron dans les patisseries ou les restaurants, alors voici une recette qui a été testé et approuvé à la maison.

Le secret de celle-ci réside dans le Pulco citron !

Ingrédients :

Pâte sablée :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 70 gr de sucre

- 2 jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs, ils serviront pour la meringue)

- 5 cl d'eau

- 1 pincée de sel

Crème au citron :

- 1 verre et demi de pulco citron 

- 150 gr de sucre

- 3 oeufs

- 1 cuil à soupe de Maïzena

Meringue :

- 2 blancs d'oeuf

- 100 gr de sucre

- 1/2 cuil à café de levure chimique

Préparation :

Pâte :

1. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger la farine et le beurre afin d'obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

2. Verser au mileu de ce "sable" le mélange liquide. Former une boule .

3. Garnir un moule avec la pâte avec un papier sulfurisé dessus et des haricots secs (afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson et retirer les haricots quand celle-ci est cuite)

4. Faire cuire à blanc25 min à 180°c Th 7.

Crème au citron :

1. Verser le verre et demi de Pulco dans une casserole, verser le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux.

2. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer-les au jus de citron.

3. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4. Oter du feu et verser l'appareil  sur le fond de tarte.

Meringue :

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .

2. Quand ils commencent à être fermes, ajouter petit à petit le sucre en poudre puis la levure.

3. Battre encore jusqu'à ce que la neige sopit ferme (un test : retourner votre bol, la neige ne doit pes tomber).

4. Recouvrir la tarte avec la neige (vous pouvez vous servir d'une poche à douille ou d'une seringue à patisserie pour faire plus joli).

5. Cuire à feu doux (120 / 150°C) jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Avec une boule de glace vanille, c'est un régal !