maman de famille nombreuse

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Manger de saison : Mois de Mars

Manger de saison : Mois de Mars

 

Il n'y a pas que les fruits et les légumes qui suivent le rythme des saisons mais aussi les viandes, les poissons et les fromages.

 

Voici la sélection pour le mois de Mars :

 

Les poissons :

En mars, nous vous recommandons de choisir du hareng, du brochet, des moules, du merlan, des sardines ou des coques.

Vous pouvez encore acheter des coquilles Saint-Jacques, des huitres, du maquereau, de la dorade grise, et des langoustines.

 

Lien : http://alimentation.gouv.fr/

 

La viande :

Comme les fruits et légumes, connaît elle aussi des saisons qui dépendent du rythme des reproduction, naturels ou gérés par les éleveurs.

En mars, on en en pleine saison pour le veau

Egalement, il est encore temps d’acheter du lapin, du porc, de l’agneau, de la dinde ou de la poule, ainsi que du bœuf.

 

Les fromages :

De quoi dépend le calendrier des fromages? La saison d’un fromage dépend :

  • du type de lait (vache, chèvre, brebis),
  • de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,
  • de la durée d’affinage des fromages.

On sort de l’hiver, et dans les pâturages, l’herbe reste peu abondante. La production de lait ralentit. En mars, on termine donc les stocks defromages d'alpage qu’on a fabriqué l’été précédent et qui sont arrivés à maturité pendant l’hiver : Comté, Vacherin Mont d’Or, Salers, Beaufort, Laguiole, Ossau Iraty, Parmesan reggiano.Au printemps les fromages de chèvre sont rois. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers…).

Mais aussi le Broccio, Langres, Crottin de Chavignol, Livarot, Neufchâtel, Rocamadour, Roquefort.

 

Lien : http://www.consoglobe.com/manger-de-saison-aliments-de-mars-cg/4



05/03/2013
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