maman de famille nombreuse

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accras de cabillaud

Accras de cabillaud 

 

J'aime beaucoup les accras, surtout en apéro avec une petite sauce pour faire trempette mais la morue est un poisson qui revient assez chere donc je me suis rabattue  sur le cabillaud (qui est en fait de la morue qui n'a pas été salée et séchée !). Je l'achète surgelé, c'est plus pratique et le résultat est vraiment bon !

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de cabillaud

- 100 gr de farine

- 1 blanc d'oeuf (battu en neige)

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel, poivre

- 1 petit piment séché émincé

- ciboulette, persil

- jus de citron

 

Préparation :

 

1. Faire pocher le poisson pendant 5 minutes et l'émitter dans un saladier.

2. Ajouter la farine, la levure, les herbes, le sel et le poivre ainsi que le piment.

3. Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

4. Former de petites boulettes que vous plongez dans un bain de friture pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les accras soient bien dorés. (Attention aux friteuses car ils ont tendance à sauter et à faire déborder l'huile, je vous conseille donc de retirer le couvercle de votre friteuse pendant la cuisson des accras !)

5. Plantez les accras sur des pics en bois et trempez-les dans une mayonnaise que vous aurez faite avec le jaune d'oeuf qu'il vous reste ! ça changera das traditionnelle chips et autres cacahuettes !Vous pouvez aussi les servir en entrée accompagnés d'une salade de pamplemousse - avocat - crabe !

 



04/08/2012
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