Tartare de saumon                      

J'adore le poisson cru, mais il faut que le saumon soit très frais et que vous ayez une entière confiance en votre poissonier. Cette entrée est du meilleur effet si vous avez des invités et reste quand même abordable si vous prenez des pavés.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 pavés de saumon

- 1 cuillère à café de capres

- du jus de citron (vous en metterez selon votre gout)

- de l'huile d'olive (un trait suffit car le saumon est déjà un poisson gras)

- 3 cuillères à café de sauce Worcestershire (condiment anglais, on en trouve dans les hypermarchés)  

- 1 échalote

- sel, poivre

Préparation

1. Couper les pavés en petits morceaux (surtout ne pas les mixer)

2. Couper l'échalote, les capres et mélanger le tout dans un saladier avec la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive

3. Laisser mariner au moins deux heures au frais

4. Dresser dans les assiettes (aider vous d'un petit bol pour donner une jolie forme à votre présentation) et décorer de quelques feuilles de salade.

Bon appétit !