maman de famille nombreuse

Éclairs au chocolat 

Voici une recette rapide et sympa à faire tout en étant économique.

Ingrédients pour une dizaine d'éclairs :

Pâte à choux :

- 80 gr de beurre

- 1cuil à café de sucre

- 125 gr de farine

- 4 œufs

- 1 pincée de sel

- 25cl d'eau

Pour la crème :

- 2 jaunes d’œufs

- 50 gr de sucre

- 25 gr de farine

- 25 cl de lait

- 1 pincée de sel

- 150 gr de chocolat noir

Pour le fondant :

- 150 gr de chocolat noir

- un peu d'eau

Préparation :

La pâte à choux :

1. Préchauffez le four à 190°c. Dans une casserole, mettez l'eau avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sel puis le sucre. Portez à ébullition puis jetez d'un coup toute la farine.

2. Mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte homogène et séchez la une minute sur le feu, il faut que la pâte se détache de la paroi de votre casserole.

3. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un . Assurez vous que la pâte soit bien homogène avant d'ajouter l’œuf suivant.

4. Remplissez une poche à douille et formez des boudins sur une plaque à pâtisserie. Mettez un peu d'espace entre chaque éclairs car ils gonflent à la cuisson.

5. Enfournez 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez passer à la préparation de la crème pâtissière.

La crème :

1. A l'aide d'un batteur, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine et le sel.

2. Faites fondre le chocolat dans le lait puis versez le sur les œufs sans cesser de remuer. Votre crème va alors épaissir.

Lorsque les éclairs sont froids, faites un trou de 1 cm de diamètre et fourrez les de crème pâtissière au chocolat (j'utilise une presse à biscuit).

Le fondant :

1. Cassez le chocolat dans un bol avec un peu d'eau et mettez le tout dans le micro ondes 30 secondes.

2. A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez les éclairs et laissez-les refroidir .

Vous pouvez déguster !