Intolérance au gluten

Intolérance au gluten

Je m'étais déjà documenté un peu quand mes enfants étaient bébé car la pédiatre m'avait mise en garde mais comme je vois de plus en plus d'enfants concernés autour de moi, je me suis penchée sur cette intolérance alimentaire et voici ce que j'ai trouvé sur un site qui expliquait bien la maladie : http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_pm

Qu'est ce que le gluten ?

Le gluten, du latin glu (colle), est une masse protéique élastique et visqueuse qui se trouve dans les grains de plusieurs céréales, dont le blé, l’orge et le seigle. On trouve ainsi du gluten dans de nombreux aliments (pain, biscuits, pâtes...). Donnant une texture moelleuse aux pains et aux autres produits de boulangerie, le gluten permet aux ingrédients de bien se lier ensemble et il est souvent utilisé dans des sauces, des plats préparés, etc.

La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diahrrée, douleurs, ballonnements…).

Intolérance ou alergie ?

Bien qu’on utilise souvent l’expression « intolérance au gluten », la maladie coeliaque n’est pas réellement une intolérance alimentaire puisqu’une réaction immunitaire est en cause. Ainsi, il s’agit plutôt d’une forme d’allergie au gluten.

Néanmoins, contrairement aux allergies classiques, la réaction anormale du système immunitaire se retourne également contre l’organisme en attaquant la paroi de l’intestin grêle. La maladie coeliaque est donc une maladie auto-immune induite par l’ingestion de gluten.

Selon http://www.integrascol.fr/fichemaladie.php?id=23 ; la maladie coeliaque touche environ un enfant sur 2 500 en France. Une personne sur cinq aurait une prédisposition génétique.

Les causes :

Les causes précises de l’intolérance au gluten sont inconnues, mais des facteurs environnementaux et génétiques sont impliqués. Ainsi, l’intolérance au gluten a une composante héréditaire. Lorsqu’un membre de la famille proche est atteint, la probabilité qu’on le soit aussi est d’environ 10 %.

L’intolérance au gluten peut survenir à tout âge. Elle peut apparaître chez les jeunes enfants dès l’âge de 6 mois, après l’introduction des céréales dans leur diète, comme elle peut se déclarer à l’âge adulte. Les femmes sont de 2 à 3 fois plus touchées que les hommes.

Symptomes chez l'enfant :

Une diahrée chronique alternant parfois avec uneconstipation .
Des douleurs abdominales récurrentes.
Des vomissements.
Un retard de croissance ou une petite taille.
Un retard de puberté.
Uneanémie.
Un manque d’appétit.
Des changements d’humeur et une irritabilité.
Une fatigue.
Des anomalies de l’émail dentaire.

La prévention

Pratiquer l’allaitement maternel.
Continuer l’allaitement pendant l’introduction d’aliments contenant du gluten.
Introduire les céréales à l’âge recommandé (pas avant l’âge de 3 mois ni après 7 mois, avant c'est trop tôt l'organisme ne sait pas le digérer et après c'est trop tard, l'organisme ne sait plus le digérer).
Introduire des quantités modérées de céréales (de grandes quantités augmenteraient le risque).

Il est donc bien difficile de suivre un régime sans gluten, difficile mais pas impossible car de plus en plus de produits sont sans gluten et il faut faire un maximum de choses chez soi. C'est vrai que ça posera problème à la cantine ou si votre enfant est invité mais avec un bon dialogue, la cantine autorisera que votre enfant apporte un panier repas (suite à un entretien de Projet d'accueil individualisé http://www.allergienet.com/ecole-enfant-allergie.html).

Il faut expliquer à l'enfant qu'il est peut être différent mais qu'il e ntre dans une nouvelle communauté qui s'élargit de jour en jour, que vous allez découvrir de nouveaux produits, de nouvelles recettes, une nouvelle façon de consommer ...)

On trouve de plus en plus de recettes sur le net car allergie ne rime pas avec monotonie :

http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/sansgluten.html

http://www.recettes-sans-gluten.com/

D'autres liens interressants :

http://www.groupe-casino.fr/fr/Casino-lance-sa-gamme-alimentaire.html

http://www.intolerancegluten.com/

http://www.afdiag.fr/

http://www.stop-gluten.com/intolerance-au-gluten/

Bon courage !! et si vous avez d'autres infos , n'hésitez pas à nous les faire partager !