maman de famille nombreuse

Terrine de foies de volaille

Par ces temps de crise, les foies de volaille restent un ingrédient pas cher et en plus facile à préparer.

Ingrédients :

- 300 gr de foies de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- 20cl de crème fraiche
- 1 échalote
- 25 gr de beurre
- 5 cl de porto
- une pincée de canelle

- une pincée de cumin

- 1 cuil à soupe de persil ciselé

- sel, poivre

1. Retirez les fines membranes blanches et les petits nerfs des foies de volaille.  Passez-les sous l'eau et épongez-les. Coupez-les en petits morceaux.
2. Epluchez l'échalote et hachez-la. Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec le beurre. Ajoutez les foies de volaille, salez et poivrez, faites réduire à feu moyen.
3. Mettez cette préparation dans un mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une purée presque lisse.
4. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraiche, le porto, le persil ciselé, la cannelle et le cumin. Mélangez bien.
5. Allumez le four  thermostat 6 (180°c).
6. Beurrez une terrine, remplissez-la avec la préparation et couvrez-la. Glissez la terrine au bain-marie dans le four et faites cuire 25 min.
7. Faites refroidir la terrine avant de la servir accompagnée de pain de campagne grillé et d'une salade verte.