maman de famille nombreuse

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Apéros libanais (mezze)

Apéros libanais 

 

J'adore la cuisine libanaise; mais je n'ai pas souvent l'occasion d'aller au restaurant ; donc un jour, j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancée ! Bien sur, je fais des plats simples et ce n'est pas comparable à ce que l'on peut avoir au resaurant ou dans des familles libalaises mais le résultat est quand même pas mal !

 

Sans se ruiner et à avoir à chercher des ingrédients rares en France, voici trois petites recettes qui épateront vos convives et qui sont idéales en été pour l'apéro ou en pic nic !

 

Houmous : 

 

Le houmous est une purée de pois chiche que l'on mange avec une espèce de galette.

 

Ingrédients :

 

- 1 grosse boite de pois chiches

- 80 ml de jus de citron

- du cumin en poudre 

- 2 cuil. à soupe de tahini (pâte de sésame que l'on trouve dans les épiceries spécialisées ; comme j'en ai pas, je mets des graines de sésame)

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 grosse pincée de piment (vous voyez selon votre goût)

- du persil plat / coriandre (là encore c'est selon votre goût)

- du paprika (surtout pour la déco)

- 1 petite cuillere de crème fraiche

 

Préparation :


1. Egouttez les pois chiches et otez leur la petite peau (c'est un travail un peu fastidieux mais qui est utile, le mélangera se mixera mieux, vous ne risquez pas d'abimer votre mixeur et c'est plus digeste) .

2. Mettez-les dans un mixeur avec le jus de citron, l'huile, le piment, le cumin, le tahini et la crème et mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau si c'est trop compacte.

3. Mettez dans un bol de présentation , parsemez de paprika et d'herbes.

4. Dégustez avec du pain pita.

 

Baba gannouj

 

Le baba gannouj est une sorte de caviar d'aubergine mais un peu plus relevé.

 

Ingrédients : 

 

- 3 belles aubergines

- 3 gousses d'ail

- 1 cuil. à café de cumin en poudre

- 80 ml de jus de citron

- 2 cuil. à soupe de tahini

- du piment

- 3 cuil. à café d'huile d'olive

- 1 cuil. à café de crème fraiche

- du persil plat / coriandre

- quelques olives noires pour la déco

 

Préparation.

 

1. Préchauffez votre four à 200°c.

2. Coupez les aubergines en deux et piquez-les e plusieurs endroits avec une fourchette. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, peau en bas et laissez-les cuire une demie heure .

3. Quand les aubergines sont cuites, raclez la chair et mettez le tout dans un mixeur avec l'huile, le cumin, l'ail, le tahini, le piment, la crème et  le citron .

4. Une fois que vous obtenez une purée bien lisse, transférez le tout dans un bol de présentation, metttez les herbes et les olives noires.
C'est pret !

 

Taboulé libanais

 

Le taboulé libanais ne ressemble pas du tout à ce que nous avons l'habitude de manger ici, il est beaucoup plus vert.

 

Ingrédients :

 

- une belle botte de persil plat et de coriandre

- 2 tomates

- des oignons nouveaux

- du jus de citron

- 150 gr de boulgour (blé concassé que l'on trouve en grande surface, mais on peut aussi utiliser de la semoule ) préalablement cuit

- sel, poivre

 

Préparation :

 

1. Emincez les tomates et les oignons  et ciselez les herbes (ne les mixez pas car elles perderaient de leur saveur)

2. Ajoutez le boulgour, le jus d citron, l'huile d'olive, sel et poivre.

3. Dégustez bien frais !

 

 Bon appétit !

 



16/05/2012
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