maman de famille nombreuse

Crème catalane     

Petite crème très sympa à faire si on aime la canelle (ce qui est mon cas, je l'achète en vrac ; ça me revient moins cher)

Ingrédients pour 5 crèmes :

- 50cl de lait

- 125 gr de sucre en poudre

- 1 zeste de citron

- 2 pincées de canelle en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 20 gr de Maïzena

- 60 gr de cassonade

Préparation :

1. Mettre  le lait, la canelle et le citron à chauffer dans une casserole.

2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena .

3. Ajouter le lait (débarrasser des zestes) dans la préparation et mélanger délicatement.

4. Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5. Mettre dans des petits ramequins et laisser refroidir au minimum deux heures.

6. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade (ou de sucre en poudre) et faite caraméliser au chalumeau (j'ai acheté une lampe à souder qui fait très bien l'affaire et est bien moins chère que les chalumeau dit de "cuisine").  

7. Déguster avec des petites meringues que vous aurez faites avec les blancs d'oeufs (ça évite de jeter !)