maman de famille nombreuse

Minestrone 

Voici une recette de soupe idéale pour le printemps et l'éte, avec des légumes de saison, qui se mange tiède mais qui prend un peu de temps car tous les légumes sont coupés en petits dés.

Ingrédients :

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- 2 carottes

- 1 courgette

- 2 pommes de terre

- 1 poireau

- 1 petite boite de haricots coco blancs

- 1 poignée de haricots verts

- 100 gr de lardons

- bouillon de volaille avec un cube

- quelques feuilles de basilic (on peut aussi rajouter une cuillère de pesto en boite)

- ail, persil, parmesan

- 1 petite boite de tomates pelées

- 150 gr de pâtes (types coquillettes)

Préparation:

1. Faites revenir l'oignon, le céleri et les carottes émincées dans de l'huile d'olive avec les lardons.

2. Rajoutez ensuite, l'ensemble des légumes coupés en dés, les tomates pelées, les haricots verts (coupés eux aussi en petits tronçons) et les haricots blancs .

3. Laissez cuire 20 min, puis introduisez les pâtes qui vont cuire dans ce bouillon pendant 8 min, il faut qu'elles soient al dente.

4. Ajoutez ensuite le mélange de pesto, les feuilles de basilic déchirées à la main.

5. Une fois la cuisson terminée, servez cette soupe, qui est évidemment un plat unique (surtout le soir), avec du parmesan en copeaux, du persil, de l'ail râpé et un filet d'huile d'olive dans un petit bol.

Cette soupe peut aussi se faire en hiver, elle sera alors servie bien chaude et dans ce cas préférez des légumes surgelés car ils seront plus frais;

Bon appétit !