maman de famille nombreuse

Pastilla à ma façon 

La pastilla est un  plat que j'adore mais un peu compliqué ; alors je l'ai un peu modifié :

Ingrédients :

- 500 gr de viande hachée (boeuf, agneau, poulet )

- 12 à 15 feuilles de bricks (ou spécial pastilla)

- huile

- beurre

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- 2 cuil. à café de cumin

- 2 cuil. à café de canelle

- 1 cuil. à café de gingembre

- piment (à discrétion)

- persil plat, coriandre, ciboulette

- 1 cuil. à café de cardamome en poudre

- pignons de pin, amande, pruneaux, raisins secs, abricots secs (au choix, selon votre envie)

- 1 jaune d'oeuf battu

Préparation :

1. Faites revenir la viande avec un peu d'huile, les oignons, l'ail, les épices, les fruits secs et ajoutez les herbes fraiches en fin de cuisson.

2. Huilez un moule à tarte et placez la moitié des feuilles de bricks dans le moule de façon à ce qu'elles dépassent des bords du moule.Les feuilles doivent se chevaucher.

3. Empilez ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.

4. Etalez la farce choisie (aux pigeons, au poulet, aux crevettes…) bien régulièrement sur toute la surface. Rabattez dessus les parties qui dépassent.

5. Badigeonnez la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffez le four à 180°C.

6. Toujours avec l’œuf, collez au centre 2 feuilles de pastilla, qui rendront le dessus bien lisse.

7. Enfournez à mi hauteur et faites cuire la Pastilla pendant 15mn, en l’arrosant de beurre fondu et du reste de jaune d'oeuf.

8. Pour démouler, posez sur le moule un plat de service rond et retournez l’ensemble de façon à présenter la face lisse de la pastilla. Décorez-la et servez  bien chaud.

Bon appétit !